Con este certificado puedes conseguir un nivel de formación sanitaria que te capacite para aplicar en tu puesto de trabajo unas correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y contribuya a proteger la salud y seguridad de los consumidores.
Validez
La formación deberá ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña en la empresa. Se recomienda renovar esta formación, cada 4 años.
Duración del curso
El curso dura 4 horas. Mientras los alumnos están recibiendo la formación, se realizan los certificados para que se los puedan llevar ese mismo día.
Precio
30 euros por persona.
Objetivos específicos
Al finalizar el curso los participantes deben:
- Conocer los distintos peligros alimentarios y especialmente las fuentes de contaminación microbiológica de los alimentos, la biología de los microorganismos y sus condiciones de crecimiento.
- Ser capaces de asociar la contaminación microbiológica derivada de una incorrecta manipulación del alimento con sus consecuencias en términos de salud (enfermedades transmitidas por alimentos).
- Conocer los diversos sistemas de conservación de alimentos y cómo deben manipularse de forma adecuada los distintos tipos de materias primas.
- Reconocer las condiciones óptimas en la higiene del personal, instalaciones y útiles de trabajo.
- Conocer los principios básicos del sistema APPCC, interpretar correctamente un cuadro de gestión y realizar de forma adecuada los programas de higiene incluidos en el sistema de autocontrol.
- Saber elaborar e interpretar un diagrama de flujo así como realizar los controles y registros documentales previstos en el sistema APPCC.
Hasta aquí lo relativo a la adquisición de conocimientos y habilidades, y ahora lo más difícil, en cuanto a las actitudes:
- Valorar las buenas prácticas de manipulación e higiene como un factor imprescindible para garantizar la seguridad alimentaria.
- Asumir la responsabilidad que entraña la manipulación de alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
- Tomar conciencia de la importancia de la formación en manipulación de alimentos y de la necesidad de realizar un reciclaje continuo.
CONTENIDOS DESARROLLADOS EN EL CURSO:
- Introducción a la higiene alimentaria (15’).
- Los peligros alimentarios (45’).
- Enfermedades de transmisión alimentaria (30’).
- Condiciones higiénicas de los establecimientos (30’).
- Higiene personal para manipuladores (20’).
- Métodos de conservación de los alimentos (15’).
- Sistemas de autocontrol 1: Documentación y plan general de higiene (30’).
- Sistemas de autocontrol 2: El sistema APPCC (25’).
- Alergias e intolerancias alimentarias (30’).
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